Током последњих неколико деценија, силиконски кухињски прибор је стекао огромну популарност због своје отпорности, флексибилности и отпорности на топлоту. Због своје погодности и живописног изгледа, ови алати су сада уобичајени призор и у аматерским и у професионалним кухињама. Међутим, питање да ли је силикон безбедан за кување и печење изазвало је сталну дебату међу потрошачима и стручњацима који-се брину о здрављу.
Шта је силикон?
Силикон је флексибилан,{0}}полимер сличан гуми, првенствено направљен од силицијума, кисеоника, угљеника и водоника. Синтетизује се да би се произвео материјал који може да издржи екстремне температуре уз одржавање структуре и флексибилности.
Производи као што су силиконски калупи за торте су популарни због своје не-отровне природе, мада и даље постоји забринутост у погледу њихове безбедности и утицаја на животну средину. Због своје стабилности и издржљивости на високим и ниским температурама, силикон је идеалан за широк спектар кухињских алата - укључујући плехове за коцкице леда, калупе за мафине, простирке за печење и лопатице.
За разлику од материјала који могу да се разграђују или реагују са храном, силикон премијум{0}}врсте одржава свој интегритет и не упија нити ослобађа мирисе, укусе или штетне хемикалије.
Преглед основног кухињског прибора
Свака кухиња захтева прибор - основни алат дизајниран за специфичне задатке који олакшавају припрему и кување хране. У наставку је кратак преглед главних типова:
Лопатице: Направљене од гуме, силикона или метала, користе се за окретање, стругање и ширење.
Кашике: Укључује металне кашике за мешање, шупље кашике за оцеђивање и дрвене кашике за мешање.
Куглаче: Идеалне за сервирање супа и варива.
Клешта: Савршене за хватање и окретање хране, посебно када се пече или пржи.
Мутилице: Користи се за мешање и мућење; доступан у равним и балон стиловима за различите задатке.
Љуштилице и ренде: За гуљење воћа и поврћа и рибање сира или зачина.
Алати за мерење: Мерне кашике и шоље обезбеђују тачне количине састојака.
Отварачи за конзерве: Доступни у ручним и електричним облицима за отварање конзервиране робе.
Цједила и цедиљке: Користе се за испирање и оцеђивање хране.
Малтер и тучак: Идеалан за млевење биља и зачина ради побољшања укуса.
Даске за сечење: Обично су направљене од пластике или дрвета за заштиту радних плоча током припреме хране.
Прибор за печење: Специјализовани алати као што су четке за пециво и оклагије.
Прибор од бамбуса: Одржива, не{0}}токсична алтернатива традиционалним материјалима. Природна антибактеријска својства бамбуса и ниска апсорпција влаге чине га хигијенском и издржљивом опцијом.
Безбедност силикона у кувању
Главна брига око синтетичких материјала за кување је да ли ослобађају токсине када се загреју. Кисела храна попут парадајза, цитруса или сирћета може да реагује са одређеним врстама посуђа; међутим, силикон није-реактиван и безбедан за употребу са овим састојцима.
Силиконско посуђе за{0}}у храну је генерално стабилно и безбедно до 448 степени Ф (230 степени). Испод су нека кључна безбедносна разматрања.
● Одобрење ФДА и стандарди за силикон{0}}врсте хране
Америчка агенција за храну и лекове (ФДА) успоставила је строге прописе за материјале који долазе у контакт са храном. Силикон је класификован као -нереактивни материјал, а ФДА га је одобрила за употребу у апликацијама у вези са храном{4}}.
Међутим, ФДА упозорава да се силикон може деградирати ако се користи на температурама изнад препоручене границе, што потенцијално утиче на перформансе.
● Испирање и стабилност
Истраживање о потенцијалу силикона да испира хемикалије дало је мешовите резултате, иако већина студија указује на минималан ризик у нормалним условима кувања.
Силиконски калупи-популарни за прављење желеа, чоколаде, коцкица леда и свећа-су генерално безбедни све док се не користе на екстремним температурама, као што су рерне или машине за прање судова.
На пример, студија ФДА је открила да силиконски прибор за печење није показао значајно испирање чак ни на 350 степени Ф (177 степени). У ретким случајевима, силиконски или гумени производи нижег{3}}квалитета могу да се покваре и испусте хемикалије у траговима ако су изложени високој топлоти током дужег периода.
Међутим, такве појаве су неуобичајене, посебно када се користи силикон високог -квалитета за храну{1}} који се правилно одржава.